從京城這個(gè)繁華到令人窒息的城市徹底消失。我回了我的老家，

一個(gè)地圖上都快找不到的十八線(xiàn)小鎮(zhèn)。我爸媽在我很小的時(shí)候就去世了，家里只有一個(gè)爺爺，

是鎮(zhèn)上開(kāi)了幾十年的豬肉鋪老板。我從小聞著豬肉味長(zhǎng)大，對(duì)“一刀切”的絕技耳濡目染。

爺爺年紀(jì)大了，正愁手藝沒(méi)人繼承?？吹轿一貋?lái)，老爺子先是心疼地罵了我一頓“沒(méi)出息”，

后是欣慰地拍了拍我的背。“回來(lái)就好，回來(lái)就好。什么狗屁太子爺，

還沒(méi)我案板上的豬頭肉金貴！”爺爺一邊說(shuō)，一邊把油膩膩的圍裙往我身上一套，“文心，

別怕，大不了跟爺爺學(xué)殺豬，咱們勞動(dòng)人民，餓不死！”于是，前人民教師趙文心，

搖身一變，成了“文心切肉”豬肉鋪的少東家。我以為賣(mài)豬肉就是個(gè)力氣活，

直到我爺爺把一本線(xiàn)裝、泛黃、散發(fā)著油膩氣息的古籍拍在我面前，

封面上龍飛鳳舞地寫(xiě)著四個(gè)大字——《庖丁解豬》。我當(dāng)時(shí)就傻了?！盃?，您這是……？

”“咱老趙家祖上，是給御膳房供肉的?！睜敔?shù)鹬禑煟荒樃呱钅獪y(cè)，“這賣(mài)肉，

講究的不是蠻力，是‘道’！心、眼、手合一，才能達(dá)到‘無(wú)豬之境’！”從那天起，

我的畫(huà)風(fēng)就徹底跑偏了。別人練字，我對(duì)著豬皮練刀工，練習(xí)懸腕、走鋒、提按。

別人學(xué)瑜伽，我學(xué)“分筋錯(cuò)骨手”，哦不，是“精準(zhǔn)拆骨法”。爺爺告訴我，

一塊上好的豬排，要拆得干干凈凈，骨是骨，肉是肉，筋膜不能有半分撕裂，

這叫“對(duì)食材的尊重”。一開(kāi)始，我連刀都拿不穩(wěn)。爺爺也不慣著我，直接拎著我的手，

讓我對(duì)著一整扇豬練習(xí)下刀。他說(shuō)：“心不狠，站不穩(wěn)。你連塊死豬肉都怕，

以后還怎么跟活人斗？”我把備課的勁頭拿了出來(lái)，把《庖丁解豬》翻得滾瓜爛熟。

什么“梅花三弄剔排骨”，“游龍八卦取里脊”，我每天剁肉剁到手臂抬不起來(lái)，

晚上睡著了都在夢(mèng)里給豬八戒刮毛。半年后，我已經(jīng)能精準(zhǔn)地一刀下去，不多不少，

正好一斤。甚至能蒙著眼睛，光憑手感就能分辨出這是前腿肉還是后臀尖。...